FLAT WHITE (Dark Milk) NAIVE
"Často se mě ptají, proč jsem se rozhodl vyrábět čokoládu." Před odpovědí vždy váhám. Měl bych raději vyprávět dlouhý a poutavý příběh o svém divokém nápadu, nebo bych měl jednoduše říct, že jsem uviděl díru v trhu? Pravdou je, že ani jedna z těchto odpovědí není zcela správná. Čokoláda je jako můj vlastní život - hořká i sladká. Byla vždy můj neustálý společník, který mě viděl růst z bezstarostného dítěte ve zcela donkichotského dospělého. Čokoláda je stejně bujná jako můj nejživější sen a pokorná jako moje jednoduchá realita. Ochutnávkou čokolády Naive dáváte smysl mému celoživotnímu projektu - a za to vám chci osobně poděkovat. “ -Domantas Užpalis
FLAT WHITE NAIVE
Tento recept jsem dolaďoval téměř osm let a tato nejnovější verze nenechala nikoho lhostejným. Nejprve jsem vybral jedinečnou litevskou kávu pěstovanou v En Salvadoru, která byla objevena v roce 1949 na farmě, kterou vlastní rodina Pacas (potomci litevské vévodské rodiny Pacas). Recept se ukázal být moderní i klasický a více než uspokojivý. Káva a čokoláda jsou v tajném milostném vztahu. Pokud se však k tomuto vášnivému receptu přidá kapka kvalitního mléka, stane se ještě pikantnější. Méně eroticky řečeno, šálek flat white mnohým denně naplňuje všechny lidské potřeby! :) - Domantas Užpalis
V tomto případě obsahuje i kofein z kávy, ale balancován kakaem a mlékem a spíše efektem tedy na chuť a požitek. Navíc díky mléčnému podílu obsahuje vápník a mnoho dalších živin - dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh čokolády je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly.
O DOMANTASOVĚ NAIVE
V malém městečku na východní straně Litvy vyrábí Chocolate Naive své unikátní čokolády ,,od bobů po tabulku". Každé brzké ráno čokoládový mistr pečlivě praží čerstvé kakaové boby, jejichž lahodná vůně jemně probouzí obyvatele města. Stejně jako před sto lety se v Naive kakaové boby pomalu konšují, aby se uvolnila jejich mimořádná paleta chutí s tóny ovoce, ořechů a květin. Tyto ručně vyrobené tyčinky jsou uloženy na později, aby vyzrály a pak se vytvářejí různorodé řady příchutí s přírodními superpotravinami a kořením. V Chocolate Naive, jednom z pouhých 200 výrobců tohoto typu na celém světě, začíná celý výrobní cyklus již sušeným kakaovým bobem...
VÝBĚR ŠPIČKOVÝCH KAKAOVÝCH BOBŮ
Špičkové kakaové boby jsou pečlivě vybírány z výjimečných farem. Poté jsou transportovány starými námořními cestami do Evropy a nakonec do Litvy, domova Chocolate Naive. Pro Naive jsou nejdůležitější dva klíčové principy: Zaprvé - pracují pouze s těmi nejlepšími ingrediencemi na světě. Zadruhé - snaží se stát řemeslníky světové úrovně v práci s těmito ingrediencemi. Toď vše. Naive vyrábí čokoládu způsoby, které maximálně pomáhají odhalit charakter konkrétního kakaového bobu. Čokoláda se konečně zrodí až po pečlivé analýze chuti, barvy, vůně a struktury. Již nějakou dobu Naive výrobky staví Litvu na mapu delikates jako vycházející hvězdu světové gurmánské čokolády. Zažijte si sami na sobě kus našeho tajemství.
Čokoláda Flat White Naive 61% je oslazená surovým třtinovým cukrem a "grass fed" mléčným práškem v celkovém množství 20g cukrů na celou tabulku (ekvivalent množství přírodního cukru v jednom jablku).
VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:
Energetická hodnota
2320 kJ/560 kcal
Tuky 34 g
z toho nasycené mastné kyseliny 17,5 g
Sacharidy 53 g
z toho cukry 36 g
Bílkoviny 7,5 g
Sůl 20mg
Aroma profil: flat white
SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.
HMOTNOST: 57 g
VYROBENO: Litva
SLOŽENÍ: Speciální kakao* (61%), surový třtinový cukr*, kakaové máslo *, pastvené("grass fed") sušené mléko *, káva * (5%). * divoké(wild) nebo zcela přirozené(natural) zemědělství. Obsah kakaové sušiny min. 61 %. Může obsahovat stopy ořechů, arašídů a lepku.
